Produktion
Videos aus der Produktion
Eine Sammlung von Einblicken in die Produktion beim Hersteller – von der Anlieferung der Oliven bis zur fertig etikettierten Flasche.
Die Stationen der Produktion
1. Die Anlieferung der Oliven
Die Oliven kommen am Tag der Ernte in der Mühle an. Kurze Wege zwischen Hain und Mühle sind die erste Qualitätsbedingung: Je länger die Früchte lagern, desto höher der Säuregehalt des späteren Öls.
2. Der Waschvorgang
Blätter, Zweige und Staub werden entfernt, die Früchte gewaschen. Was hier zurückbleibt, würde später als Fehlaroma im Öl landen.
3. Die Zuordnung zum Mahlwerk
Die Chargen werden getrennt gehalten und dem Mahlwerk zugeordnet – so bleibt die Sortenreinheit und die Rückverfolgbarkeit je Hain erhalten.
4. Qualitätskontrolle und Zuordnung
Jede Charge wird kontrolliert und dokumentiert. Temperatur und Dauer der Malaxierung bleiben dabei im Rahmen der kalten Extraktion unter 27 °C.
5. Abfüllung und Etikettierung
Das Öl wird unter möglichst geringem Sauerstoffkontakt abgefüllt und etikettiert – mit Erntejahr, Sorte und Herkunft.
6. Gesamtproduktion
Der komplette Ablauf im Überblick: Ernte, Wäsche, Mahlwerk, Malaxierung, Extraktion, Lagerung, Abfüllung.
Auszeichnungen
Der Hersteller wurde auf der Dubai Convention mit dem Gold Award ausgezeichnet – eine Bestätigung der sensorischen Qualität durch eine internationale Jury.
Sie möchten eine Verkostung erleben statt nur zuzuschauen? Schreiben Sie uns – im Raum Oberstaufen, Lindenberg und Immenstadt komme ich gern persönlich vorbei.